o cação habita praticamente todos os mares e oceanos. tem como principal vantagem o fato de não conter espinhas, evitando acidentes com crianças e idosos. no descongelamento ocorre liberação contínua de um líquido viscoso, rico em proteínas, sais minerais e outras substâncias responsáveis pelo aroma e suculência, portanto não deve ser desprezado.

espécie: cação azul

sua carne extremamente macia e de sabor leve, é muito versátil, podendo ser utilizada praticamente em qualquer tipo de preparo. os mais comuns são ensopados como muqueca ou caldeirada. também pode ser cozido, assado ou empanado. recomenda-se o preparo do cação ainda congelado, pois preserva melhor o saboroso e nutritivo líquido fisiológico, deixando-o mais suculento.